Sancerre blanc de Gerard Boulay


Highlights


Sancerre de haute volée éblouit par la largeur de son horizon aromatique, imprégné d’un fruit éclatant, expressif et mûr, et de l’empreinte poudrée et épicée des calcaires.
Le nez s’ouvre sur un fruit éclatant et bien défini, où les pommes se mêlent aux citrons, jaune et vert, et au pamplemousse. D’intense parfums d’herbes fraîches précèdent une note fumée de silex. Des parfums iodés relevés de stimulantes touches épicées, entre poivre blanc, gingembre et wasabi. La bouche est dense, généreuse et bien mûre, mais dynamisée en permanence par l’acidité expressive des agrumes. Au-delà du fruit, une salinité salivante puisée dans les profondeurs calcaires des terroirs.

ÉPAGE : Sauvignon Blanc
TERROIR : Sols calcaires et argilo-calcaires (caillottes et terres blanches)
TRAVAIL DE LA VIGNE : Culture respectueuse des sols et de la plante puisque les sols sont travaillés pour favoriser la vie biologique. Une partie des vignes est enherbée pour lutter contre l'érosion car certains coteaux atteignent 60% de pente. L'herbe est fauchée, pas d'herbicide.
ACCORD METS/VIN : Parfait en apéritif, sur des fruits de mer, poissons fins ou les célèbres fromages de chèvre de Chavignol. Accompagnera aussi bien des sashimis, une daurade, un tartare de bar aux agrumes, un dos de cabillaud rôti aux petits légumes ou encore un sukiyaki de poissons.
Température de service : 10 à 12°C
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération

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A récupérer sur place

Sancerre blanc de Gerard Boulay

À la limite du Cher et de la Loire, le Sancerre est un vin blanc sec et élégant révélant des arômes d'agrumes, de fruits blancs et une belle minéralité. Sa fraîcheur offre un équilibre remarquable.

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